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多力食光机 | 老唐山人记忆中的质朴滋味,现代人的健康美味——唐山菜饽饽




前不久,多力2017最美舞王全国总决赛上诞生了季军——唐山的康乃馨舞蹈队。


她们用皮影舞结合《最炫民族风》,巧妙的将传统文化糅合进了流行音乐。



作为具有几千年文化历史的燕赵之地河北省,除了驰名中外的驴肉火烧外,亦是有不少传统美食流传至今。


比如唐山麻糖、缸炉烧饼、肉焖子、八大碗……这些极具地方文化的美食至今仍为大众所喜爱和推崇。



在河北唐山人眼中,无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴,其实最怀念的,还是家里人做的菜饽饽,那种质朴的美味,是他们一生都难以割舍忘却的。


在食物不那么丰富,经济没有发展的年代,人民采野菜和玉米面一起做成菜饽饽。现在时代进步经济发展,人民生活水平提高了,再吃菜饽饽是为了吃得更健康。



杨素贤是康乃馨舞蹈队的队长,一个人住。平时其实不爱做饭,但是菜饽饽做得非常美味,队员们都很喜欢。所以她经常在家里做很多菜饽饽,带到舞蹈队,分给队员们吃。


今天杨素贤姐姐就带大家手把手的做出正宗的唐山老味道——菜饽饽。



快来看看吧↓



· 舞王分享 ·

简单4步做出地道菜饽饽




食材准备


面:玉米面、豆面、温水

馅儿:白萝卜、粉条、

酱油、盐、糖、香油、花生油


步骤精华在此!


备馅


白萝卜洗净擦丝后切成碎末,撒少许盐,待30分钟后,杀出水分,淋干备用。然后将粉条泡开,切碎,备用。把粉条和白萝卜放到一起,放入盐、酱油、香油、糖、花椒油,调味后搅拌均匀。


和面


将玉米面、豆面放入盆中,加温水和面,玉米面不成团,和湿润了即可,饧一个小时以上。


揉面包馅


准备一盆清水,洗干净手后,蘸上清水,从饧好的面中取出一块儿面团,反复揉捏,拍扁,放上大馅儿,双手托住面团用大拇指按压馅儿料,下面的四个手指向上挤压面团,直到把馅儿全包裹住,然后整理滚圆,放在一旁。


煎炸


平底锅预热,放油,将包好的饽饽放在上面,稍微煎一下。然后换成大锅,倒入清水,蒸熟后即可出锅。


成品展示



冠军经验分享


地道菜饽饽的小秘诀



平底锅预热两分钟,再放入多力花生油,会有非常好闻的香气哦。




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