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厨神家常菜 | 简单的扬州炒饭,加了这一味,马上变得不一样!





世界上山珍海味那么多,但是每每我们被问起,你最喜欢吃哪道菜时,答案往往是最简单最家常的菜。因为只有那些简单的家常菜里,才凝聚着家的滋味、妈妈的滋味、童年的滋味……所以,料理,大体是越简单、越有滋味。

今天搭乘着多力食光机,我们做一道简单的扬州炒饭,体会一下厨神的“简单滋味”。



食材准备


鸡蛋 3个 / 米饭 1碗 / 腊肠 3根 /

胡萝卜 1根 / 樱花虾 50克 / 青豆 1碗 

 小葱 1根 / 盐 3克 / 葵花油 30克 

 生抽 10克 / 胡椒粉 2克



  步骤精华在此!


备料


将胡萝卜、腊肠、葱切丁备用,把鸡蛋打散,加入适量生抽打匀。


煸料


倒入葵花籽油,分别加入腊肠、樱花虾、鸡蛋煸香后盛出。


炒制


拉高火温,锅起白烟后倒入蛋液炒熟出锅。将胡萝卜粒炒香,加入米饭、腊肠粒、樱花虾、鸡蛋一起煸炒。


出锅


加入3勺生抽、盐、胡椒粉,青豆和葱花炒至均匀即可出锅装盘。



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炒饭的添料及油量


平时做扬州炒饭,是不是都是常用的添料?无论饭的冷热都是统一的油量?今天小葵来分享一下扬州炒饭独特的添料以及放油的小秘诀:

加入樱花虾,可使扬州炒饭具有独特风味。

热饭少油,冷饭多油,是米饭粒粒分明的小秘诀。

您试试,口味是不是更好?




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