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多力觅宴招牌菜 | 叶叶菩提 葵花油X黑松露虫草佛跳墙



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在云南,野生菌又叫菌子,而其他人工培养的一律叫做蘑菇。每年的雨季,山上的林子里会长出鸡枞、松茸、青头菌……各种各样的菌子,云南人也会开始一场吃菌的狂欢。无论贫富,都可以享用这来大自然的馈赠


常见

做法

野生菌菇的烹调方式多种多样,煎、炸、炖、卤、爆炒、涮锅都能做出云南菌子的最佳风味。


营养

价值

云南的野生菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖其蛋白质含量大大超过普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。


适宜

人群

云南的野生菌不但具有滋补功效,而且常吃不会发胖,可以保持完美体型和润泽肌肤,是“享瘦”和养颜人群的绝佳美食




在京城也有这样一家可以吃到云南当地野生菌菇的餐厅,觅宴素食餐厅叶叶菩提将菌菇做出赏心悦目的高颜值,更做出了比肉还好吃的鲜美味道。


觅宴名肴的美味秘诀



叶叶菩提厨师团队遍寻云南山区,最终确认的云南的五种珍贵菌类为这道菜品的食材,通过第一道工序是用口味清淡、色泽透亮的多力黄金3益葵花油油炸食材,葵花油独有的柔和淡雅的香还能够最大限度保留食材最原始的鲜美。



然后用植物香料加开水烹煮,去掉菌类带有的生味。最后放入蒸锅蒸透,把食材的营养成分和它所有的鲜味融合在了一起,形成了一种健康的复合的香浓味道。




冬季是吃菌菇养生的好时机,下面是家常版菌菇佛跳墙的食谱,葵粉们自己在家也可以尝试熬煮哦,营养美味又健康!



杏鲍菇、北风菌、虫草花

鸡油菌、姬松茸、地参

茶树菇、竹荪、姜、蒜





① 提前用水泡发~用凉水泡的慢,但是能保留味道。



② 炒锅内下少许多力黄金3益葵花油,放姜片、蒜头煸出香味,然后下入泡发的菌菇们翻炒一下。



③ 移入烧开水的砂锅内,加少许的白醋或料酒,去除菌菇的苦味盖上盖子炖煮10分钟即可~




就这样一盘滋补又美味的素食佛跳墙就做好了。要做好这道菜,用料用油都很关键。用口味清淡的多力黄金3益葵花油炸制上好的云南野生菌菇,这样不仅可以去除野生菌菇本身的毒素,也能保留住食材的鲜美味道!





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