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地道滋味图鉴 | 为土豆疯狂的云南人,把它吃出了新高度!



在云南,去菜市场买菜

和阿姨说“要一斤土豆”

可能对方会回你一个一脸茫然的表情

因为,在云南人的世界里

并没有“土豆”这种说法

他们把学名叫“马铃薯”的东西

称作“洋芋

并且为之疯狂不已




云南人对土豆的感情

从来不是简单的一句“爱吃”就完了

前些年甚至传言

云南某大学准备增设“马铃薯学院

网友纷纷调侃说

“土豆丝系”必须有姓名



土豆之于云南

就南京人的鸭

潮汕人的牛一样

在居民饮食结构中

具有着神圣且至高无上的地位

在云南,没有一块土豆

能被“剩着”端下餐桌

要空盘,请先空土豆





云南地区山地多

很多地方就算是开了梯田

也不够种植水稻和其他农作物

但土豆却不一样

似乎随便找块地都能养活它

而且云南的气候条件极其适合土豆

所以几乎年年都是大丰收

甚至还赛过了原产地


云南梯田

土豆丰收


便宜又好养活,量产还超高

土豆可能注定要被云南人吃定了

在上世纪的三年困难时期

云贵高原的人们

几乎可以说是靠着土豆活了下来

和土豆建立起了生死之交的革命情谊




给云南人一个土豆

他们能弄出108种花式不重样的吃法

遍布主食界、零食界、家常菜界

还能横跨蒸炒煮炸烤等界

只有你想不到

没有他们弄不出来的土豆美味



什么白水煮洋芋

 烤洋芋、油炸洋芋、洋芋片 

对云南人来说信手拈来

哪怕一整桌都是土豆

也能吃出完全不同的风味 

今天我们就让“滇西小哥”

为大家展示一下正宗的

云南土豆宴





微博 @滇西小哥



微博知名美食视频博主,超人气美食大V,地道云南妹子,喜欢用视频分享生活和云南当地美食,质朴画风深受粉丝喜欢。



- 食材准备 -


火腿肉/卷心白菜/排骨/番茄

茴香/鸡蛋/蒜/姜/小粉

八角/桂皮/酱油

草果粉/盐/白砂糖/花椒粉

多力浓香菜籽油




1、锅中倒入少许多力浓香菜籽油

2、将切好的番茄丁和土豆泥一起下锅翻炒均匀后加水,盛出撒葱花即可完成。




1、多力浓香菜籽油将土豆块炸制金黄备用。

2、再将炸好的土豆、茴香、盐和草果粉倒入多力浓香菜籽油中。

3、翻炒均匀即可完成。




1、土豆丝中加入鸡蛋、小粉、盐、草果粉搅拌均匀。

2、锅中倒入多力浓香菜籽油,炸至金黄即可完成。


云南土豆宴



- 土豆宴美味小Tips -


烹饪土豆宴选择多力浓香菜籽油,还原云南美食最本质的原味,菜籽油可以使炸过的土豆更加松软,让每一个调味料都能发挥到极致,更为土豆宴增添一层独特的浓香风味!


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