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一城一味 | 金牌大厨揭秘,学会这几招做好浓油赤酱本帮菜!


多力#把金牌大厨带回家#

线下美食沙龙终于来到上海啦

万豪酒店行政副总厨到场

亲授简单又美味的金牌家宴

好多上海姐姐们到场观摩

现场气氛真是太太太太沸腾!




★本期金牌大厨★

万豪酒店行政副总厨 钱怡凌 


这次主厨在现场给我们展示的

是两道地道的上海菜

松鼠鲈鱼油焖春笋


 松鼠鲈鱼 



主厨秘诀


1

松仁冷油入锅油未加热时松仁就入锅,加热过程中不断搅动,这样松仁在多力浓香花生油的香味裹挟之下实现了香味翻番

2

鲈鱼两次过油:腌制后的鲈鱼经过多力浓香花生油的煎炸、复炸,口感更香脆。

3

勾芡三大讲究:番茄酱需要离火勾芡,又在大火上打入热油搅拌,再于表面加入一层油,这样浇在鲈鱼身上,颜色鲜亮,花生油的香气四溢,更让人垂涎欲滴。


油焖春笋



主厨秘诀


1

去老根后拍松:春笋的处理是有讲究的,除了要把老的笋根去除,更要记得拍松这一步,这样更易入味。

2

不要焯水去涩:不要将春笋焯水去涩,这样会流失食材原本的鲜味。

3

过油去涩入味:可以将春笋过油,油很容易渗入拍松后的春笋,将涩味去除,同时水分也会被炸出,后续更易入味。



金牌大厨亲自演示后

立刻邀请现场观众

现学现做两道上海本帮菜

得到粉丝超级热情响应



王姐姐平常不太下厨

在金牌大厨指导下

她顺利完成了油闷春笋

烹饪出来味道也特别好

用多力浓香花生油让她做菜更有信心

她特别开心的说道:

我以后要试试多下厨,

而且一定要用多力浓香花生油!



周姐姐即使经常下厨

在金牌大厨指导下

也学习到一些小技巧

尤其鲈鱼入锅油炸时

扑面而来的花生原香令人十分惊艳

周姐姐对多力浓香花生油赞不绝口

特别香,闻到就觉得食欲大开



除却参与PK的姐姐们

现场其他粉丝也是惊叹连连



其实在家里我本来就一直在用多力浓香花生油来烧红烧鱼、红烧肉,它能成倍放大鲜香的味道。做荤菜蔬菜,凉拌菜口感也能和麻油媲美哦。这次在现场,多力浓香花生油真的太棒了!!!整个屋子都是花生油的香味!

——李阿姨




帅哥主厨教得好仔细!一步一步都很清晰,这样我在自己家也可以做松鼠鲈鱼了!现场因为是直播,怕太吵,所以没开抽油烟机。然后满屋子都是香味儿,很是好闻!这次完全被多力浓香花生油圈粉了!

——秦小姐




当大厨打开多力浓香花生油下锅油炸鱼的瞬间,整个会场都是多力浓香花生油的原香味!顿时我们的味蕾大开!而且随着油温增高现场一点油烟也没有呢。

——王女士



经过这次直播

我们多力浓香花生油

可是瞬间圈粉无数呢!

没能到现场参与学习

可以戳阅读原文了解

松鼠鲈鱼油焖春笋的详细步骤

或者上豆果美食APP

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