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江湖来客 | 存钱只为吃蟹的“蟹仙”





江湖客栈今天新来的客人

与以往都不太一样

他头戴斗笠,身着宽袍

一条长长的辫子垂在身后

看起来像个渔夫

但又透着股书生的儒雅






他找了个靠窗的位置坐下来

非常礼貌的向掌柜询问道:

“听说这家店能做出非同寻常的美味

不知今日在下能否有幸品尝?”



我生平也没什么特别的爱好

就是对螃蟹情有独钟

每年螃蟹即将上市的时候

我就开始拼命存钱用来买蟹

而且我会早早让家人准备好

装蟹的“蟹糟”

和吃蟹时喝的“蟹酿”

并且把九月和十月唤作“蟹月”

当时的人们看我这么爱蟹

还称我叫“蟹仙






我还曾写过一篇文章

专门用以描述螃蟹的鲜味制法

只可惜,当年吃到的那些蟹

虽说味美鲜肥

但多少有些不尽如人意

久而久之倒也成了憾事一桩

不知道今天能否得偿所愿



客人话音才落

掌柜的已经一撩帘子

从后厨端着蟹走出

客人远远闻到香味便惊讶的站起

等坐下小心品尝一口后

不由大呼妙哉






待到一盘蟹吃尽

客人意犹未尽问道:

“当年我云游四海

也未曾吃到这样的蟹味

不知道您用了什么妙招?“

掌柜笑道:


“从前人吃蟹基本多以蒸为主,讲究鲜嫩细腻;其实蟹肉清淡,与浓烈辣味碰撞之后,也会有意想不到的效果。


我将蟹切成两半,切口处沾上面粉,避免蟹黄流出;同时锅中倒入多力小榨浓香菜籽油爆香辣椒,再将蟹带壳下入,这样蟹的外表虽辣,但肉质却分外清鲜,这样入口层次感才更甚。”


听完掌柜所言

客人恍然大悟

朝着掌柜拱手道谢后

欣然而去




  1. 将蟹买回来后,泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子切下,外壳稍微拍一下;蟹切成两半,将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。

  2. 锅中倒入多力小榨浓香菜籽油,加入适量姜丝,葱末,辣椒,大火爆香。

  3. 蟹身先炸,再将爪子倒入,加入少许料酒,调入盐,继续翻炒至颜色变红后加水盖过蟹壳;中火焖煮10分钟左右,然后开大火收汁装盘即可。




看到这里

不知道各位葵粉能不能猜出

这位客人的身份呢?

小葵在这里给出三个提示:

1、他生活在明末清初

2、是著名的戏剧学家

代表作《闲情偶寄》

3、因酷爱吃蟹被送外号“蟹仙"



在评论区写出你的答案

并简要说明理由

小葵将在留言中选出3位

各送出900ml多力特香压榨菜籽油1瓶



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