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金牌好帮手 | 一众吃货赞不绝口,纸包鱼“包”不住的鲜嫩美味!



说到鱼你会想到什么?

清蒸、红烧、水煮……

说到纸你会想到什么?

书写、绘画……

然而当纸与鱼一相遇

颠覆烤鱼界的纸包鱼

就此开启征服人类味蕾之旅!


纸包鱼放弃传统炭烤

只要有一口平底锅

在家就可以轻松搞定

吃起来也更加健康

鱼肉依旧是那么鲜嫩可口

非常适合一家人围坐一桌大快朵颐



本期金牌大厨

@请叫我蘑菇娘娘

本期金牌大厨是

微博美食视频博主

人气美食大V

请叫我蘑菇娘娘


纸包鱼和传统烤鱼相比

将鱼先蒸后煎

用多力浓香花生油炒制的酱料

完美的融合了多种调味料的味道

形成一种深厚而独特的香气

又在油纸的包裹中

随着温度上升逐渐渗进鱼肉

赋予了更多层次的美味体验




食材准备


草鱼2.5斤/洋葱半颗/芹菜1根

大蒜10粒/绿线椒6个/小米椒6个

葱姜适量/香葱适量

香菜适量/花生碎适量

生抽2勺/豆瓣酱3勺

蚝油1勺/花椒粉1勺

料酒适量/白胡椒粉适量

盐适量/糖适量

多力浓香花生油适量


步骤


1.腌制草鱼

草鱼洗净表面划几刀,切断中间鱼骨,加适量料酒、盐、白胡椒和葱姜,涂抹均匀腌制半小时。水开后蒸10分钟。


2.准备配料

芹菜切丁,洋葱切条,绿线椒、小米椒切段,大蒜切块。


3.炒制配料


锅中加入适量多力浓香花生油,温热后放大蒜中小火炒制。颜色金黄时放葱姜、干辣椒和花椒,加入豆瓣酱炒出红油,加生抽、白糖、盐、蚝油、花椒粉调味。放入切好的配菜加水烧开即可。


4.煎鱼

平底锅中刷上适量多力浓香花生油,铺上油纸,放上蒸好的鱼,倒入炒好的料,包上油纸、两头拧紧。中火煮5-8分钟,撒上葱花香菜和花生碎即可。



1.炒制配料时要多加些多力浓香花生油,依次放入调味料小火慢炒,这样制作的酱汁香味馥郁,与细嫩的鱼肉相得益彰


2.鱼处理干净后加调料腌制,腌制时间不能过长,否则做好的鱼肉会发柴。






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